芦笋和虾都是日常生活中常见的两种食材，而且分别都具有很高的营养价值，那芦笋和虾可以一起吃吗？
可以。
芦笋中所含的成分与虾中的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，因此是可以搭配在一起吃的。
而且芦笋和虾中都含有非常丰富的营养物质，两者搭配在一起吃的话对人体来说营养价值会更高一些，而且搭配在一起炒的话口感也会更丰富一些，对人体来说具有补充营养、促进食欲、增强体质的作用。
建议焯水。
芦笋中含有较多的草酸，直接吃的话口感会比较苦涩，而经过焯水之后，不仅可以去除大部分的苦味，而且还可能保证芦笋的色泽和口感，因此在烹饪之前建议将芦笋先焯一下水。
但是在焯水的时候一定要注意时间，避免煮太长的时间，不然煮出来的芦笋就会太软、太老，而且焯完水的芦笋需要及时地过一遍凉水，以免余温对芦笋继续加热。
材料：芦笋、虾仁、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精；
做法：
1、将适量的虾仁去除虾线洗净后放进碗中，在里面加入料酒和淀粉，抓匀后腌制一会儿备用，以起到去腥的目的；
2、将芦笋清洗干净后去皮，用刀切成斜段儿，锅中加入适量的清水，大火烧开后在里面加入适量的食盐和橄榄油，放入切好的芦笋焯1-2分钟左右，捞出后冲凉水备用；
3、在锅中加入适量的橄榄油，倒入虾仁，翻炒几下至虾仁变色后下入芦笋，再根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味后即可出锅。
一般为春天的时候。
芦笋的收获有两季，一般是在每年的3月份和9月份左右就开始大量上市，具体的上市时间与地理环境的差异也有较大的关系。
芦笋的采笋持续日期需要根据芦笋的年份、土壤、气候来决定，一般当出笋数量减少并变细时就需要停止采收，第一年的采收期为20-30天左右，第二年为30-40天左右，以后的采收日期就可以延长到60天左右了。
