通常谷雨的时候很多人会喝谷雨茶，尤其是我国南方地区，谷雨节气喝谷雨茶属于一种习俗，那么谷雨茶是绿茶吗？谷雨茶什么时候摘最好？
不一定。
首先要知道，绿茶属于茶叶制作中的一种，主要是将指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品；绿茶色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
谷雨茶采摘后可以使用这种工艺制成绿茶，也可以使用其他工艺，制成红茶、乌龙茶等茶叶类型，所以说谷雨茶并不是只有绿茶一种，但大部分属于绿茶。
谷雨节气采摘。
谷雨茶是谷雨时节饮用的茶，而谷雨有“雨生百谷”的含义在里面，此时温度回升，降雨量充沛，有利于茶叶的生长，茶树经过了一个冬季的休养，储存了丰富的养分，茶叶饱满肥硕、叶片柔软，其中含有丰富的维生素、氨基酸等，营养价值以及食用价值比较高，一般是在谷雨节气的时候采摘的。
明前茶指的是清明节4月4日前一周采摘鲜嫩芽叶，然后加工做成的茶叶，在4月4日-4月中旬有第一批明前茶，4月中旬至4月底为第二批明前茶，5月初及以后即大量上市。
明前茶是茶树在春暖花开时初露嫩芽立即采摘，其芽叶细嫩，色翠香幽，明前茶清纯香气馥郁，但产量较小。
具体如下：
绿茶分有晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶以及蒸青绿茶等品种；其中晒青绿茶是用阳光将茶叶晒干，炒青绿茶是用微火让茶叶在锅中达到干燥，烘青绿茶是用烘笼将茶叶烘干，蒸青绿茶是用蒸汽对茶叶进行干燥。
