桔梗是一种可以药用也可以食用的植物，而作为食材的时候，很多人喜欢将其腌制成咸菜，那么桔梗咸菜的功效与作用是什么呢？
桔梗主要食用的部位是根茎，其中含有丰富的糖分、维生素B1、维生素C、维生素A、棕榈酸、亚麻酸、纤维素以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等成分。
食用后不仅可以为机体补充所需的营养，还可以达到解热、镇痛、抗炎、镇静等药理功效，在中医上是属于性味苦、辛、平，归肺、胃经，有开宣肺气、祛痰排脓功效的药材，因此腌制的成的咸菜食用价值和药用价值都较高。
可以适量食用。
桔梗咸菜作为一种食物，孕妇是可以进行食用的，但由于咸菜属于腌制食品，会含有较多的盐分、亚硝酸盐、添加剂等物质，孕妇过多食用的话会不利于身体健康。
其次桔梗作为一种具有药用价值的食物，过多食用的话是有可能会产生副作用的，比较常见的症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、心烦等，可能会伤害到孕妇和胎儿的健康，因此孕妇食用桔梗咸菜时，一定要注意用量。
因人而异。
一般来说，桔梗咸菜并不属于易引起过敏的食物，大多数人群食用后都不会出现过敏情况，但部分人群的免疫系统存在缺陷的话，免疫系统容易做出不辨敌友、无端攻击的举动来，从而导致过敏的情况发生，所以桔梗咸菜是否会过敏，完全根据个人体质来看。
根据保存方式看。
桔梗咸菜作为一种腌制食物，一般来说只要密封保存好，就可以存放1-2个月左右甚至更长时间，但要是中途有打开的话，则会导致保存的时间变短，需要尽快食用完毕以免产生变质。
要是放入冰箱保存的话，一般可以放很久，最长可能会达到几个月的时间，但咸菜放的时间过久，即便没有变质，里面也会产生对身体不利的物质，不建议再继续食用。
