木耳是一种十分受欢迎的食材，有着很高的营养价值，一般在烹饪之前都会对其进行泡水，不知道木耳泡好了控水第二天能吃吗？
没有变质的话能吃。
一般来说，泡好了的木耳最好尽快食用，如果实在吃不完，建议控好水后放入密闭的保鲜盒中，并将其整个放置在冰箱中冷藏保存，冰箱的低温环境可以抑制细菌的滋生，从而延长木耳的保质期。
如果第二天发现木耳变得比较粘稠，那么这个木耳已经变质了，建议直接扔掉，而如果控好水的木耳没有出现变质的现象，那么第二天仍然可以食用。
依据具体情况而定。
木耳泡好了控水以后还能存放多长时间，会根据其保存条件而发生变动。如果将泡好的木耳控好水以后放入冰箱中密封保存，那么一般可以存放一天左右。
而如果将这种木耳放置在常温25摄氏度以下的室内，通常可以保持6-8小时不变质。如果温度比较高，大于25摄氏度的话，泡好的木耳就只能存放4-6小时左右了，放久了会滋生细菌，引起变质的现象。
不建议直接吃。
新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的物质，人体摄入卟啉以后容易出现一系列过敏反应，虽然经过水的泡发，卟啉会溶解一部分在水中，使得剩余木耳中卟啉含量大大减少，但是对于一些易过敏人群来说，食用以后仍然可能会诱发一系列过敏的症状。
所以建议食用之前将木耳经过高温加熟一下，最好不要泡一遍就直接吃，以免引起身体的不适。
1、润肠通便。木耳中含有丰富的非水溶性纤维，所以食用以后可以促进人肠道的蠕动，加快粪便的排出，起到促进食物消化的作用。
2、降低胆固醇。木耳中含有丰富的可溶性纤维，这种可溶性纤维可以减低胆固醇的含量，还能减缓糖类的吸收速度，调节血糖浓度。
3、降低患心血管疾病的风险。从中医上来说，木耳具有一定的活血通路的功效，所以人食用以后可以对心血管起到较好的保健作用。
