马上就是端午节了，端午节的时候有吃粽子的饮食传统，我昨天买了一些糯米，准备自己包粽子来吃，粽子用小苏打还是碱好啊？下面一起来看看吧！
都可以。
小苏打是常见的食品添加剂，在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，制作粽子的时候添加小苏打可以增加粽子的风味，让粽子更为可口一些；
用来食用的碱一般是食用碱，食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，在粽子里面添加食用碱可以增加粽子的风味。
1斤糯米放1克小苏打即可。
小苏打是一种食品添加剂，包粽子的时候在糯米中添加小苏打可以让粽子的口感更软糯，风味更佳，不过，小苏打放多了粽子的味道也会碱味过重，也是不好吃的，从生活经验来说，1斤糯米放1克小苏打就可以了，按照这个配比，糯米加多少，小苏打的克数也相应的增加。
包粽子放小苏打一般有两种方法，具体操作如下：
1、浸泡糯米的时候，将小苏打用温水泡开之后倒进浸泡糯米的水中，几个小时候后沥干水分，用来包粽子即可。
2、糯米用粽叶包好之后，将粽子放到小苏打水中浸泡，让粽子吸收完水分后再进行煮制。
按个人口味进行决定即可。
粽子味道软糯可口，营养价值较高，富含淀粉、碳水化合物、矿物质等营养成分，在粽子里面除了糯米，还可以放一些其他食物一起进行加工食用，例如红豆、板栗、腊肉、鲜肉、绿豆、小苏打等，这样制作的粽子风味独特，吃起来是比较可口的，而且营养功效会更佳。
