豆类食品虽然含有淀粉，但是在发芽过程中，淀粉含量会减少，其口感清爽，很受大众欢迎，而且吃豆芽可以排毒，治疗神经衰弱，消除疲劳，增强体内抗病毒，还有抗癌功效，那么豆芽糖尿病人能吃吗？
能吃。
豆芽有绿豆芽和黄豆芽两种，糖尿病人都可以放心食用，因为它是不含淀粉的食物，且含蛋白质，维生素C丰富，多吃有益。
绿豆芽和黄豆芽均含有较为丰富的营养物质，具有热量低，膳食纤维丰富的特点，而且其中的维生素C可以促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积，达到降血脂的作用；此外，豆芽在发芽过程中，D-手性肌醇含量增加，这种物质会使胰岛素的敏感性增加，可以有效控制餐后血糖的上升，对防治糖尿病及并发症有一定的疗效。
绿豆芽具有清热解毒，利尿除湿等功效，可以清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防治心血管病变，还有降压，降脂，解毒的作用。
黄豆芽具有益智安神，抗疲劳，美容健体等功效，黄豆芽能减少体内乳酸的堆积，预防神经衰弱，贫血等症，对糖尿病伴随高血压及动脉硬化有一定的防治作用。
取韭菜250克，绿豆芽100克，植物油，葱丝，姜丝，食盐各适量。
将油锅烧热，炝葱丝，姜丝，放入绿豆芽翻炒几下，再放入洗净的韭菜，食盐炒匀即可。
韭菜炒豆芽具有降糖，降脂，温阳行气，散瘀解毒，利水消肿的功效。
取黄豆芽150克，火腿肉100克，植物油10克，蒜片5克，食盐，鸡精各适量。
将火腿肉切丝，黄豆芽洗净，油锅烧热后炝蒜片，放入黄豆芽，加少许水焖一会，放火腿丝，食盐煸炒，最后加鸡精调味即可。
这道菜有助于降血糖，还可以促进肠道蠕动，通利大便。
豆类食品虽然含有淀粉，但是在发芽过程中，淀粉含量会减少，其口感清爽，很受大众欢迎，而且吃豆芽可以排毒，治疗神经衰弱，消除疲劳，增强体内抗病毒，还有抗癌功效，那么豆芽糖尿病人能吃吗？
1.豆芽性寒，炒食的时候最好加一点姜丝，以驱祛除寒性。
2.豆芽即可凉拌又可爆炒，水焯或爆炒时间都不宜过长，但是要保证熟透。
3、消化能力弱，脾胃虚寒人群要慎食豆芽。
