大家都知道，干木耳买回来都要泡开了才能吃，但有时候泡多了就会在冰箱一直放着，那么木耳泡开了放冰箱5天还能吃吗？
冷藏不能吃，冷冻可以。
冰箱冷藏区域的温度较高，对细菌微生物的抑制能力较弱一些，而泡开的木耳又比较容易滋生细菌微生物，因此通常只能放1-2天左右，要是再放的话很容易发生变质，所以不建议再食用。
但冰箱冷冻的区域温度很低，对细菌微生物的抑制能力更强，泡开的木耳在里面放十天半个月一般都不会变质，因此放5天一般都是可以继续食用的。
不建议直接吃。
木耳泡发只是为了使木耳恢复成新鲜的状态，变的更容易烹饪一些，同时也是为了去除当中的一些有害物质，使之食用起来更健康。
但单纯通过泡水，并不能起到杀菌消毒的效果，而且木耳里面还含有一种叫嘌呤核苷的物质，要是摄入过多的话，很容易引起食物中毒，因此木耳泡开后是不建议直接吃的。
说明木耳已经变质。
木耳在正常情况下是不会有霉味的，如果有霉味的话，说明木耳保存不当已经发霉了，而霉菌这类物质，有的可以使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，人体要是继续食用的话，很有容易引起慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用，对人体健康造成的危害极大，因此木耳泡开后有霉味是不可以吃的。
视情况而定。
木耳用不同的泡发方式，泡发的时间就会不同，比如木耳用冷水泡，可能要3-4个小时左右，用热水泡，则可能只要半个小时左右，如果用微波炉泡发，甚至只需要4分钟左右的时间，因此木耳泡多长时间合适，主要与自身选择的泡发方式相关。
