牛蒡富含粗纤维，可促进大肠蠕动清理肠胃，同时能清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，食用牛蒡对人非常有益，且金平牛蒡简单做法简单易懂。
主要食材：牛蒡1个。
其它食材：胡萝卜2个，食盐、调和油、元贞糖适量。
1.将牛蒡 1 根清洗干净，用刀背将皮刮掉，切成段，切成薄片，再切成细条装。
2.切好的牛蒡条立刻浸在2 ： 8 的醋水中约5分钟，然后用清水冲洗一遍，胡萝卜也切成细条。
3.锅热后加油1勺，爆香葱花，加入胡萝卜、牛蒡条翻炒，炒至胡萝卜及牛蒡条变软，加盐、糖调味再翻炒几下就可以出锅了。
