想着在冷天气里吃些滋补的食物补一补身体驱驱寒，朋友建议我买些花胶回来炖汤喝，那么这花胶又是什么东西做的呢？
花胶就是鱼肚，是将各类鱼从腹中取出鱼鳔，切开晒干后得到的干制品，因富有胶质而出名所以称为花胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，且有“海洋人参”的美誉。
花胶一般用巨大的鲟鱼和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随不同鱼类加工炮制，因此鱼鳔坚硬程度存在差异，一般可分广肚、花胶、炸肚三种，价格也是每斤几百至几千元不等。
花胶并不都是昂贵的，其所用的鱼的种类和大小是影响价格的重要原因，花胶是将大型鱼的鱼鳔晒干制成的，所用鱼越大，其鱼鳔也就越大，制成的花胶质量也越好，因此花胶的价格也会随之升高。
再加上大型鱼比较稀有，物以稀为贵，花胶的价格也会更高，除了以上原因，花胶的保存以及制作方法、运输成本等也是导致花胶价格昂贵的重要原因。
花胶的成分主要是高级胶原蛋白、维生素以及矿物质等，其中蛋白质高达84.2%，而脂肪仅有0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，合理进食对人体补充蛋白质是十分有帮助的。
从中医角度看，花胶很好滋补功效和药用价值，在《本草纲目》中就有提到花胶具有补肾益精、滋养筋脉的功效，能治疗肾虚滑精及产后（产后食用）风痉等症候的效果。
花胶是种补而不燥的珍贵食物，其中含有极为丰富的高级胶原蛋白，在对身体起补益效果的同时，对皮肤流失的胶原蛋白也有一定的补充作用，从而起到充盈肌肤、抗皱抗衰老的作用。
挑选花胶要选外表干净，没有血筋、瘀血杂质的花胶，同一品种的花胶要尽量挑选个头大一些的，个头越大说明胶身越厚，营养也就越丰富。
好的花胶闻起来没有臭味，腥味较淡，而质量较差的花胶会闻到比较明显的鱼腥味。
花胶颜色越深一般表示是陈年花胶，其价格也越贵，滋补效果更好，营养也容易被人体吸收。
花胶摸着厚而干爽，且呈半透明状的是质量比较好的，如果在灯光照射下花胶周边透光，中间颜色混浊的话，说明花胶可能中间没有干透，放久了会有腐烂发霉风险。
