最近突然想喝奶茶了，但是外面奶茶的糖太多了，就想自己做，那做珍珠奶茶的珍珠要用什么粉呢？
一般用的是木薯粉。
珍珠奶茶里面的“珍珠”一般是呈黑色的，而且外形十分圆润光滑，吃起来具有一定的弹性，所以被称为“珍珠”。
而珍珠一般是以木薯粉为原料制作而成的，其中木薯粉是从大戟科植物木薯的块根中所提取出来的淀粉，加水遇热之后会呈现出透明状，而且吃起来口感也是十分软糯且带有一定弹性的。
用其它淀粉来代替。
木薯粉中所含的主要成分是木薯淀粉，如果没有木薯粉的话那么建议可以用玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等其它淀粉来代替，这样也可以制作出来“珍珠”。
但是因为相对于其它淀粉来说，木薯粉的黏性较强，吃起来口感比较Q弹，而如果是用其它淀粉制作出来的珍珠吃起来可能没有木薯粉做出来的珍珠那么软糯Q弹。
开水下。
在煮珍珠奶茶里面珍珠的时候一般是需要开水下锅的，这样珍珠表层的淀粉才能够迅速地受热凝固，待珍珠被煮至漂浮在水面上时，就可以关火了，此时可以盖上锅盖再适当地焖一下，这样煮出来的珍珠吃起来才不会出现夹生的口感。
但是如果是冷水下的话，那么珍珠表面的淀粉就会很容易融化到水里面，此时珍珠也会越煮越小，而且不容易被煮熟。
15-20分钟左右。
珍珠中所含的主要成分是淀粉，比较难被煮熟，一般需要煮15-20分钟左右才能彻底熟透，此时的珍珠会漂浮在水面上，而且还会呈现出透明的外观。
如果煮的时间太短的话，那么珍珠不仅有可能会出现“夹生”的口感，而且还会对人体的肠胃消化系统造成较大的负担，容易引起腹痛、腹胀、便秘等消化不良的症状。
