之前都没有买过鲍鱼，但是自己吃过，这次想买一点又不知道怎么挑，怎样挑选鲍鱼/鲍鱼怎样存放时间长？
好的鲍鱼体型完整，有缺陷的话会影响口感，所以大家在挑的时候要挑体型比较完整的鲍鱼。
鲍鱼新鲜的比较好，健康成年鲍色泽粉嫩，本身没有任何的异味，鲍鱼一般多汁还有点滑腻，挑的时候越新鲜越好。
好的鲍鱼颜色十分的深，所以挑的时候要挑颜色比较深的，身上有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点的鲍鱼可能不太健康，这种就不要挑。
腰比较圆背比较厚的鲍鱼一般比较鲜美，鲍鱼的珠边均匀而且没有任何的缺口和裂痕的鲍鱼品质比较好。
将鲍鱼放入盆中，倒入冰水使鲍鱼处于休眠的状态，再将鲍鱼再放入食品级冰袋保温箱内即可。
将鲍鱼放入盆中，将加入适量食盐的水倒入鲍鱼盆中，最后将鲍鱼放入放入阴凉处或者是冰箱冷藏，天气冷的话可以放在室外保存。
鲍鱼用保鲜膜单独包好，再包裹一层锡箔纸后放入保鲜盒中，将保鲜盒放在冰箱冷藏室冷藏保存。
鲍鱼带壳冷冻好。
鲍鱼带壳冷冻可以更好的保留鲍鱼的鲜味，减少其肉质受冷冻的影响，而且带壳的鲍鱼营养价值可以得到更好的保留，但是鲍鱼最好不要长时间的冷冻，长期冷冻状态下鲍鱼的口感会受到影响，营养价值也会降低，可以的话最好是吃新鲜的。
带壳煮等到水煮沸后再煮十分钟左右，个头较大的话可以多蒸1-2分钟，不带壳煮等到水煮沸后把鲍鱼放进沸腾的水中焯烫12秒左右就可以了，不带壳的鲍鱼很容易煮熟，所以煮的时间不要太长，否则肉质会变得比较老，就没那么好吃了。
