取1小把桃胶，用清水浸发约18小时，挑去杂质，洗净；
在开始炖煮之前，用清水将核桃肉、红枣、龙眼、莲子清洗干净；
将洗干净的核桃肉、红枣、龙眼、莲子放入高压锅，加入1小碗清水，高压锅上汽后压3分钟；
将洗净的桃胶倒入炖盅，将高压锅内的食材连同汤汁也倒入炖盅，二者合并后水量应以刚好没过食材为佳，隔水炖上25分钟，20分钟的时候加入适量的冰糖；
取出炖好的桃胶糖水，如果吃热甜点，直接加入椰汁就行了，如果想吃冰饮，把炖好的桃胶放到冰箱冷藏，吃的时候再直接加入椰汁，如果觉得还不够冰，可以把椰汁也放到冰箱冷藏一下。
浸发桃胶最好用冷水，充分浸发的桃胶清洗起来是不费事的，有些杂质轻轻晃动就可以脱落了；
一起添加炖煮的核桃肉、红枣、龙眼、莲子一定要单独提前煮至8、9分熟，用高压锅只是为了省事，其他方法炖煮也行，因为浸发好的桃胶只需炖20多分钟（水开后开始计）就可以了，这样食材可以同步成熟。
不喜欢椰汁也可以不加，直接这样吃味道也不错，只是炖制的时候水量要作适当的添加。
