皂角米是皂荚的果实，通常是用来煮水食用，但是市面上的皂角米价格比较昂贵，那么皂角米为什么那么贵呢？
皂角米分为单荚皂角米和双荚皂角米，主要分布在云南高山地区、河南山东地区、四川及华南部分地区有少量分布，因此，品种及产地不同，价格也是不同的，一般来讲，质量上层的皂角米为300元左右一斤，而质量稍差的皂角米价格也在200元左右。
1、皂角米的产量在我国并不是很高，加上皂角米的收集费时又费力，需要经过去壳、去皮、分拣、晾晒等多道工序，而且这都是人工处理的，而晾晒后的皂角米体积变小，重量减少，大家都知道物以稀为贵，所以，从这个方面来看，皂角米就比较稀贵了。
2、大部分的皂角米都是野生的，不是人工培育的，因此，野生的食物就显得很珍贵，价格自然也就比较昂贵。
3、皂角米不仅有食用价值，而且还有一定的药用价值，有润燥通便、祛风消肿的作用，属于药食两用的食物。
云南。
云南地区的皂角米生长在高山地区，受到的阳光充沛，植物胶原蛋白含量丰富，果实相对来说较为饱满，而且味道更加软糯、有嚼劲，食用口感比较棒。
皂角米中的植物胶原蛋白丰富，这种物质有一定的嫩肤润肤的作用，可以有效的改善皮肤的肤质，有美容养颜的功效。
皂角米中含有一定量的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，帮助食物在体内的消化，有预防便秘，润肠的作用。
皂角米是皂荚的果实，通常是用来煮水食用，但是市面上的皂角米价格比较昂贵，那么皂角米为什么那么贵呢？
1、不宜多吃。虽然食用皂角米有美容、润肠的作用，但是皂角米性温，多食易引起身体发热上火。
2、体质燥热、阴虚火旺等热性体质者慎食。皂角米有温热身体的作用，这几类人群食用后易引起身体的不适。
3、发霉变质的皂角米不宜食用。发霉变质的皂角米中携带大量的霉菌，食用后易造成肠道菌群紊乱，引起腹痛腹泻等身体不适症状。
原料：皂角米100克、银耳30克、红枣3颗、适量冰糖。
做法：
1、将银耳、皂角米提前4小时泡发，银耳泡发后去蒂、撕成小朵备用。
2、皂角米洗净，红枣洗净去核，放入锅中，加入适量清水，开大火煮开。
3、煮开后，转小火熬煮，继续熬煮1个半小时左右，最后加入冰糖调味。
4、待冰糖融化后，即可关火，食用。
