随着经济水平的发展，人们对饮食中的口感也是越来越挑剔了，把粮食加工过精过细就迎合了人们对口感的追求，殊不知，我们在加工过细的过程中把营养物质都给丢弃的，本末倒置，进而对身体健康造成不良影响，这也是近几年慢性病发生率逐年增长的原因之一。
稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，这里既有精细粮，也包括杂粮。符合现代营养学中粗细搭配的理论。
随着生活节奏的加快和饮食的无规律化，人们对食物的要求过于“精益求精”，高脂肪，高蛋白食物的过多食用超过了肠胃负荷。因此均衡营养是保持健康的一个重要原则。五谷杂粮中各种食材的各种维生素矿物质含量较高，比较适合现代人群。
五谷杂粮中含有丰富的维生素，其中，维生素A可保持皮肤和上皮组织细胞粘膜的健康；维生素B2能够对抗脂溢性皮炎；维生素E则能预防衰老和皮肤干燥。另外，五谷杂粮中的脂肪油、挥发油、亚麻酸油等物质，有滋润皮肤的功效。
五谷杂粮中所含的蛋白质能够增强大脑皮层兴奋或抑制的功能，提高脑部代谢活力，赖氨酸能活化大脑，防止记忆力减退。此外，五谷杂粮中含有丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的作用。
