小麦苗汁，为小苗的嫩苗经过加工后而成的一种绿色饮品。小麦苗汁中，含有相当多的维生素、纤维素以及矿物质等，这些物质对于人体健康也是有意义的，可以作为日常膳食一部分。但是若将其认为具有抗癌、治疗疾病等作用都是没有足够依据，麦苗只是一种普通食物，根本不能治病。
小麦苗汁的营养成分与普通食物并无特殊之处。如果蔬菜摄入量不足，饮用其或许能够弥补日常膳食不足，达到营养均衡的效果。
小麦苗汁含有较丰富的钾，理论上对于辅助降压有一定的作用，但如果是肾功能不好的人，摄入太多的钾又排不出去的话，对人体就会有危害。
从麦苗汁的营养成分来看，有丰富的叶绿素和膳食纤维，喝了之后会让人有饱腹感，能抑制食欲，且本身的热量较低，有助于减肥。
大麦苗汁中富含β-胡萝卜素，维生素B1、B2、B6、B12，泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等，这些元素都是人体不可缺少的营养元素。此外，小麦苗汁所具备的叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶等对人体也有一定的益处。
1.纤维素：小麦苗汁富含纤维素，有润肠通便作用。
2.钾元素：小麦苗汁含有较丰富的钾，对于辅助降压有一定的作用。
