节食时间长了营养不良，特别是缺乏蛋白质的时候，头发绝对是第一个受害者。因为头发的主要成分就是角蛋白。
减肥太快是有可能会导致掉头发的，尤其是一些节食减的方式。
很多人为了减肥都会采取节食减肥的方式，但是一些极端节食的做法是会对身体产生伤害的，例如只吃蔬果不吃肉类，甚至是完全戒掉主食，这是都是有可能导致掉头发的。很多人减肥单吃果蔬，不吃肉类和主食，必然导致营养不良，不能滋阴补肾、养血荣发，从而导致掉头发。节食减肥会降低体内铁元素水平，导致毛囊血液供应减少，或者局部神经调节功能发生障碍，以致毛囊营养不良，造成脱发现象。另外头发的主要成分是蛋白质和不少锌、铁、铜等微量元素，不吃主食、肉类势必会造成头发营养不良，导致脱落。
减肥过程中除了营养不良导致的掉头发以外，还有减肥压力过大也是有可能导致脱发的。在减肥初期有的发友常常会因为见不到显着的效果而感到绝望。长此以往，就会造成立毛肌收缩头发直立，头皮组织肌肉层收缩引起充血，血流不畅，引起为毛囊输送养分的毛细血管收缩，造成局部血液循环障碍，因此导致头发的生态改变和营养不良，从而导致脱发。当你处在极端饮食状态或过于苛刻的减肥计划中时，可能会遭受较大的精神压力。而焦虑、精神压力会使身体的皮质醇水平过高，引发油脂分泌旺盛，毛囊萎缩，头发脱落。
如果在减肥的过程中出现了掉头发的现象，那么首先就要停止这种减肥的方式，然后给身体补充头发所需要的营养。专家建议，减肥者出现掉头发的现象，应马上终止错误的减肥食谱，采用平衡膳食。多吃一些蛋白质、脂肪、维生素以及铜、锌、铁等矿物质含量高的食物。如瘦肉、蛋类等，以养血益肾，恢复体质，促进头发生长。
如果出现脱发的情况切忌油腻食物，如油炸食品、肥肉、动物内脏等。饮食清淡，可以改变皮质构成，鲨烯的比例升高，其他成分的比例降低，可以降低皮脂分泌率。另外甜食在体内代谢过程中会生成酸性物质，有碍头发生长，且糖类在分解时所产生的高热也会使汗腺、皮脂腺分泌旺盛，使皮下脂肪堆积变容易，阻碍毛囊的营养供给而易脱发。
在减肥的过程中一定不要心急，既不能过度的节食减肥也不能过度的运动减肥。合理调整饮食结构，注意主食与辅食的搭配同时进食速度也要慢下来，早餐是必不可少的，可以吃一些补铁的食物来充当早餐既有营养又养护头发。另外通过运动的方式来减肥的发友，切忌选择过于剧烈的运动，剧烈运动之后消耗的大部分是体内的糖分，并不适合有过多脂肪的发友。
掉了的头发是否生长，需要看毛囊的情况。如果毛囊轻度受损，经过药物还是可以重新长出来的。如果毛囊坏死了，就不会长出来了。
