伤口结痂一般是可以适量吃酱油的，具体情况如下：
吃酱油对伤口结痂的影响主要取决于酱油的成分和个人的健康状况。一般来说，酱油含有一定的盐分和氨基酸等成分，这些成分对于伤口愈合有一定的作用。盐分可以起到抑菌和防止感染的作用，氨基酸可以促进组织修复和生长。因此，适量摄入酱油可能有助于伤口的愈合。
然而，酱油也可能引起一些不良反应。首先，酱油中的盐分如果过多摄入，可能会导致水分潴留和肿胀，不利于伤口的愈合。其次，某些人可能对酱油中的成分过敏或对其中的添加剂敏感，这可能导致皮肤过敏或其他不适反应。
因此，在伤口结痂期间，如果没有任何对酱油成分的过敏反应，并且摄入的量适度，那么吃一些酱油一般是可以接受的。然而，为了确保伤口的快速愈合，最好咨询医生或专业保健人员的意见，以便根据个人情况做出最佳的饮食选择。
