喝了一碗生豆浆可能会中毒，生豆浆中含有胰蛋白酶抑制素、皂苷，如果加热不彻底，可能会抑制人体对蛋白酶的消化，生豆浆中毒潜伏期较短一般为三十分钟至一个小时。
其中皂素对胃肠道具有刺激作用，可能会导致胃肠道出现红肿、充血等不良反应，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可能伴有腹痛、头晕、乏力或是发热，需要及时到医院进行处理。
生豆浆中毒症状一般不严重，轻者不需要治疗即可痊愈，重者或者是儿童应及时到医院进行催吐，洗胃补液治疗。
如果中毒比较严重，出现神经异常，需要及时到医院进行处理，如果中毒在4个小时之内，需要及时到医院进行药物的对症治疗，甚至进行血液滤过等方面的治疗。因此平时一定要注意，豆浆一定要煮熟之后再喝。
