大蒜油是大蒜中的特殊物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，它是大蒜中抽取而得最重要的物质，此精油含很重要的活性硫化物，它对一般健康及心脏血管的健康很有帮助。大蒜油的提取工艺主要有水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、超临界萃取法及超声、微波辅助提取等。
大蒜油的功效与作用
1、促进消化
大蒜油可以激活胃肠粘膜，健胃整肠，促进食欲，加速消化。
2、预防高血压
大蒜油是体内循环系统的天然强壮剂，可以降低胆固醇及血脂，增强血管弹性，减低血小板凝集而促进血液循环，能预防血栓、高血压等心血管疾病。
3、预防感冒
大蒜油适用于发烧、止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
知识拓展：哪些人禁食大蒜油
1、患有眼疾的人群
很多人都知道长期食用大量的大蒜对于我们的眼睛是有不利影响的。同样，长时间食用大蒜油对眼部也是不利的。尤其是对于已经患有眼部疾病的朋友们来说，为了眼睛健康，最好不要使用大蒜油。
2、正在服用其他药物或是重病人群
因为大蒜油具有一定的刺激性，所以如果在使用期间还在服用相关药物，可能会产生一系列药物反应，对身体造成不良反应。而对于重症病人来说，盲目使用大蒜油甚至会危及生命安全。
以上即是对大蒜油的功效与作用的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助。
