干香菇过期了是否能吃，具体分析如下：
1、能
如果干香菇保存得当，保持在干燥、通风的环境下，保质期是比较长的。即使过了保质期，只要没有明显的异味、霉斑，可以闻到香气，一般可以食用。不过，建议过期时间不要超过3个月，以保证食品的新鲜度和口感。
2、不能
如果干香菇过期了，发现有明显的异味或者霉斑，一般不能食用了。因为这种情况下，干香菇可能已经被污染，有可能会产生细菌，可能会对人体健康造成影响。另外，如果干香菇保存不当，放置在潮湿的环境中，就容易产生霉斑，也不能食用。
总的来说，干香菇过期了能不能吃，需要具体分析。另外，建议在购买干香菇时，选择品质好、保质期长的产品，以保证食品的新鲜度和品质。
