陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。老陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴。那么，老陈皮的功效与作用有什么呢？接下来为大家解答一下。
老陈皮的功效与作用
1、预防动脉硬化
陈皮中的果胶对高脂饮食所引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
2、利水通便
陈皮辛苦宣降，其行气之功，又能利水通便，故常用于水肿、小便不利、大便不通等症。
3、燥湿化痰
陈皮辛散温通，气香而燥，既能行肺气之壅滞，又能燥湿浊而化痰，故常用于痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕等症。
4、 通痹止痛
陈皮辛行温通，入肺走胸，能行气、通痹、止痛，可用于治疗痰气交阻引起的胸痹，有胸中气塞、短气等症状者。
5、提味去腥
陈皮可要用，也可当做调味料使用，其味辛，有较浓的芳香气味，能够起到提味、去腥的功效，许多人在炖狗肉、羊肉时都会用到。
知识拓展：陈皮要怎么食用
1、泡水喝
由于陈皮是一种干燥的药物，不能直接食用，使用泡水的方式则可以将其有效物质充分溶出，这样人体直接饮用陈皮泡的水即可将其有效物质充分吸收消化，达到治疗或者保健的目的。
2、作为辅料吃
由于陈皮中含有的挥发油等物质具有去除腥味的作用，且味道微酸，所以陈皮也可以作为辅料与其他食材一同烹饪食用，这样既可以将陈皮的有效物质消化吸收，也可以提升食物风味及食用口感。
以上即是对老陈皮的功效与作用的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助。
