银耳莲子羹，不仅清爽可口，还能清热解暑，润肺清燥，是夏季的最佳滋养品。很多人，都会做银耳莲子羹，但是有时候吃不完；那么，银耳莲子羹隔夜可以吃吗？
银耳莲子羹隔夜可以吃吗
银耳莲子汤可以隔夜吃。有一种说法是银耳汤不能隔夜，主要是银耳中含有的硝酸盐，在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物之一，所以有这样的担心。但实际上，这种担心是多余的。之前有个科学实验，用木耳比你的银耳。实验发现，黑木耳存放过夜，亚硝酸盐含量无明显变化。无论在什么温度下储存，变化都非常小，可以忽略不计，所以过夜没有影响。
银耳的成分主要是多糖，但也含有硝酸盐，但那是干品的含量。起泡后，硝酸盐的含量会变小。而且硝酸盐和亚硝酸盐都是高溶解性物质，在起泡和清洗的过程中还要重新溶解到浸泡过的水中，所以洗几次后含量会进一步降低。
虽然，银耳莲子汤味道不错，而且银耳富含胶原蛋白，有很好的保湿效果。同时还具有滋阴润燥、安眠健脾、健胃的功效。但是，不宜吃太多。取适量即可。每次尽量少做，不浪费也不容易腻。希望这篇回答能帮助到您。
