喝绿豆汤是否会中毒，需要根据是否变质等进行分析。
1、会
若患者吃的是隔夜的绿豆汤，特别是夏季，可能会滋生一些病原体，例如细菌、病毒等，此时将绿豆汤喝掉，可能会导致出现中毒症状，表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻等异常症状，也可能会导致神经系统产生异常影响，表现为四肢无力、意识模糊、头晕等情况。
2、不会
绿豆汤具有清热解毒、利尿以及提升食欲的效果，在夏天的时候适当的喝一些，可以帮助缓解高温、中暑、身体热等引起的口干舌燥的现象，对于身体健康会比较好。如果患者喝的是完全煮熟，并且没有被病原体污染的绿豆汤，一般不会出现中毒。
在喝绿豆汤的时候，患者也需要注意避免与冷饮一起服用，防止加重胃肠道刺激症状，引起腹胀、腹痛等异常症状。
