核心功效
杀菌消炎、驱寒作用、抗癌防癌
简介
腊八蒜，通常是指用醋腌制的蒜；成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。 其辛辣，有刺激性气味；可食用或供调味，也可入药。那么，腊八蒜的功效和作用有哪些呢？
腊八蒜的功效和作用
1、杀菌消炎
因为腊八蒜中约含有2％的大蒜素，而大蒜素是一种天然药物成分，有超强的杀菌能力。对多种致病菌，如葡萄球菌、链球菌及痢疾、伤寒、结核和霍乱弧菌等，都有明显的抑制和杀灭作用。
2、驱寒作用
因为腊八蒜味辛，性温，归肺、胃、脾经，能起到明显的驱寒作用。对于因风寒感冒引起的咳嗽和咽喉不适及发烧等症状，有明显的缓解作用。同时，腊八蒜还可有效清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，增进食欲。
3、抗癌防癌
因为腊八蒜中的含硫化合物能促使机体产生一种酶，而这种酶有抗突变的作用。可通过酶来增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成。此外，腊八蒜中含有的微量元素硒，也有杀死癌细胞，降低癌症病发率的作用。
腊八蒜的营养价值
腊八蒜热量588.04大卡；钾2200.72毫克；钠1721.17毫克；磷540.86毫克；钙348.22毫克；镁316.74毫克；碳水化合物104.8克。且腊八蒜中含有多种对人体有益的微量元素，如钾、磷、钠等物质。另外，还含有比较丰富的碳水化合物、大蒜素等，食用后能很好的吸收营养，有消炎开胃的功效。此外，因为腊八蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，从而可提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而可起到有效预防和治疗糖尿病的好处。
大蒜发芽了还能不能吃
一般情况下，只要大蒜没有霉变产生，大蒜发芽了还是能吃的。因为大蒜的休眠期一般为2～3个月，等休眠期过后，在适宜的温度下（5～18℃），大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。但不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。所以，只要大蒜没有变色、发霉、腐烂就能吃。不过发芽的大蒜因把营养给了新生命，因此，食用价值会有所降低。
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