一般情况下，毛豆最外面一层绒毛皮不能吃。具体内容如下：
毛豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、钾、铁等营养物质，毛豆具有缓解疲乏、补充营养、缓解便秘的作用。毛豆通常能吃，但是毛豆的毛和外壳是不具有食疗价值的，而且毛豆最外面的那一层绒毛皮含有大量的纤维与钙质，属于不易消化之物，通常不能吃。毛豆一般从开花到结角，毛豆皮是呈硬化生长，因为要保护内里米粒在生长过程中不受外界影响，所以外壳很坚硬，起保护作用，豆角皮呈硬化状态，是不可以吃的。
如果有的人群不小心吃了毛豆外面的绒毛皮，出现腹胀、腹痛的不适症状，建议患者尽快前往医院进行治疗。还有部分人群食用毛豆后可能会出现过敏现象，注意对毛豆过敏者避免食用。日常生活应注意饮食营养均衡，粗细粮、荤素搭配要合理。
