单甘脂通常对人体没有伤害，一般适当的吃，并不会对身体的健康造成大的影响。但是需要避免过量的吃，会影响到身体的健康。
单甘脂是一种乳化剂，一般都是在食物中使用，比如面包、蛋糕、饼干等，主要成份是甘油，是一种符合国家标准的食物添加剂。如果只是少量食用，一般不会对人体造成严重的危害。但如果过量食用，会导致身体中的脂肪酸水平增高，甚至会出现血脂增高、胆固醇增高等现象，从而导致高胆固醇血症、高脂血症等。三高患者和糖尿病患者要注意控制饮食，防止病情恶化。
建议患者在食用单甘脂时需要控制好用量。若出现不适症状，应及时到医院明确病因，在医生指导下进行治疗。
