吃凉皮拉肚子，可能是由于消化不良、食物不干净等因素引起，也可能是由于患有肠易激综合征等导致。
1、消化不良
如果患者本身脾胃比较虚弱，吃凉皮的时候摄入过多，可能会导致肠胃负担加重，导致食物在胃内不能被及时的消化吸收，引起消化不良出现拉肚子的情况。
2、食物不干净
在吃凉皮的时候，如果卫生不达标可能会因为病毒、细菌或者寄生虫感染，对胃肠产生刺激引起消化道不适症状，同时可能会伴有恶心、呕吐、腹胀、烧心等异常症状。
3、肠易激综合征
凉皮属于含凉类食物，如果患有肠易激综合征，通常会在情绪过于紧张或者吃辛辣、刺激、含凉食物的情况下出现拉肚子的现象。
吃凉皮出现拉肚子的现象以后，建议患者及时去医院完善相关检查，明确诊断，并根据发病原因进行治疗，防止对身体健康产生异常影响。
