一般情况下，大蒜会刺激炎症。大蒜属于辛辣食物，具有刺激性，会导致炎症加重。具体分析如下：
大蒜是一种由球茎植物制成的古老香料，其含有蛋白质、糖分、脂肪、大蒜素、膳食纤维等营养物质。大蒜常可直接食用或作为调味品食用，属于一种刺激性食物，如患者本身存在炎症，在吃了大蒜以后会容易导致炎症加重。所以患者在恢复期间一定要禁止吃辛辣食物，以免影响疾病的治疗效果。
由于大蒜属于辛辣食物，口服会直接刺激胃黏膜，反射性地引起胃液中胃酸量上升，使胃蠕动增强，具有一定的刺激性，食用需适量，尤其有胃部疾病如胃溃疡、急慢性胃炎等患者应避免过量食用，以免加重感染急性期疼痛症状。
大蒜作为食物虽不具有与药物相比的作用，但是仍需注意适量食用。
