南瓜没熟吃了一般不会中毒，但如果是变质的南瓜，可能会出现中毒。具体分析如下：
1、不会
南瓜属于生活中常见的食物，营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。南瓜本身不含有毒素，没有煮熟，吃了以后一般不会出现中毒反应，但可能会导致肠胃不适，出现腹胀、腹泻等症状。
2、会
虽然南瓜营养价值丰富，但如果南瓜已经发生了变质，加上没有煮熟，食用后有可能会出现中毒反应，主要是因为变质的南瓜含有有害的成分。如果吃的量较多，有毒成分可能会对身体造成明显刺激，导致食物中毒。
南瓜不建议过量生吃，不仅口感不好，也不容易被胃肠道消化，特别是对于胃肠道功能虚弱的患者，吃了以后会出现腹胀、腹泻等症状。当南瓜发生霉变以后，就需要尽快丢掉，不建议食用。
