肠胃炎化验血一般不能化验出来。具体分析如下：
肠胃炎可能是寄生虫感染、细菌感染、病毒感染等引发的疾病，一般情况下如果化验血，检查结果中可能会显示出白细胞含量增高，但并不能对肠胃炎进行诊断，因此肠胃炎化验血一般不能化验出来，且如果病症程度较为轻微，化验血并不会出现明显的变化，患者不能够完全依赖于血常规，对该疾病进行诊断。肠胃炎患者可以通过粪便检查、胃镜、碳14尿素呼吸实验等方式确诊，确诊后需要及时进行针对性治疗，可以遵医嘱使用复方颠茄片、阿奇霉素胶囊等药物进行治疗。
建议肠胃炎的患者在进行治疗期间，需要清淡饮食，切勿食用辛辣、生冷、油腻等刺激性食物，保持生活作息规律。还应定期进行相关检查，监测肠胃炎的恢复情况。
