血红蛋白电泳一般要空腹，如果检查前进食会导致血脂过高，会增加检查的不确定性。
血红蛋白是红细胞内运输氧的特殊蛋白质，由珠蛋白和血红素组成。血红蛋白电泳是将血液中的血红蛋白提取后，在琼脂凝胶上做电泳检查，能够诊断出血红蛋白病。血红蛋白病是珠蛋白肽链结构发生异常，导致血红蛋白功能异常，通常会出现地中海贫血、不稳定型蛋白病等，通过电容检查，能够做出明确诊断。进行血红蛋白电泳检查时需要空腹，如果检查前吃东西，或饮食比较油腻，可能会导致患者血脂过高，检查时会出现失败的情况，还需要再次进行检测，所以需要进行空腹检查。
除此之外，血红蛋白电泳检查，还能诊断出镰状细胞贫血，以及高铁血红蛋白血症。血红蛋白A大于96.5%、F小于2.0%，A2小于或等于3.5%是属于正常情况，其中一项出现异常，就能诊断出血红蛋白病，可以在医生指导下使用去铁胺片、羟基脲片等药物进行治疗。
