引起食物中毒的病原体有很多种，常见的有细菌、病毒、真菌等。
1、细菌
如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭菌等。注意在处理食品时应该注意个人卫生，避免交叉污染。
2、病毒
如诺如病毒、肝炎病毒等。食品应该在保质期内食用，过期食品应该避免食用。食用前应该彻底清洗，避免食用未煮熟或未加工的食物。
3、真菌
如霉菌、曲霉等。食品应该储存在干燥、清洁、低温的环境中，避免交叉污染。
此外，引起食物中毒的病原体还有寄生虫，如弓形虫、肠道毛滴虫等。这些病原体可以通过食物、水或接触传播。如果出现食物中毒的症状，应该及时就医，避免延误治疗。
