魔芋对糖尿病人的好处包括降低血糖、减缓血糖吸收速度和减少其他食物的摄入等。
1、降低血糖
魔芋中含有丰富的水溶性纤维，在进入胃部后可吸收肠道内的糖分，之后进入小肠还可以抑制肠胃吸收糖类，能有效防止饭后血糖升高，而且还能预防糖尿病并发症。
2、减缓血糖吸收速度
魔芋中还含有凝胶样成分，这种成分是一种具有防癌抗癌的化学物质，在进入人体溶解后会形成半透明衣膜，在捕获到营养物质后，会将其包裹在胶体内，可有效减缓食物在消化道内流动的速度，而且也会使血液吸收糖的速度减慢。
3、减少其他食物的摄入
魔芋中含有的葡萄甘露聚糖在肠道内吸水后会膨胀，所以吃完魔芋之后容易产生饱腹感，而且魔芋的能量和热量很低，具有很好的控糖效果。
