笋皮不能吃。
笋皮是外皮比较老的黄色的皮，很硬，做菜的话，不容易嚼烂。而且其中草酸含量多，草酸会影响钙的吸收，所以肠胃不好的人不易食用。
剥笋皮首先把竹笋准备好，然后用刀后面的尖切深一些。刀最好选锋利一点的，刀后面的尖切下之后转一下，竹笋皮会翘起来。接着将刀划向芦笋尖部。然后将皮剥下来，这只是外面带颜色的皮。带颜色的皮剥下来，就露出了白色的竹笋皮，再去掉竹笋下面的老根，就完整的清理好了一颗笋了。
笋皮其实可以用来做包装材料，用它包装茶叶能防止茶叶香味流失，而且能让茶叶保持它的原汁原味，可防止茶叶变质。
