食用蒸土豆是否会发胖需根据具体情况而定。
一般情况下，每100克的蒸土豆热量约为69大卡，热量相对较低，偶尔适量食用是不会积累脂肪，引起发胖的。土豆中富含大量膳食纤维，纤维素在胃部更易被消化吸收，促进新陈代谢的进程。所摄入的热量可在日常活动或运动锻炼中被消耗，不会导致肥胖。
但若如果长期过量食用蒸土豆，在食用者日常活动消耗热量少的情况下，可能及时消耗食用蒸土豆产生的热量。当机体摄入热量超过消耗热量时，容易使脂肪堆积，从而可能引起身材发胖。同时，土豆中富含淀粉的成分，长期食用过多可能会引起胃肠道反应，如嗳气、腹泻、恶心等不适。
