椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。而椰蓉是椰子的胚乳，也称椰子瓤。
脱水加工后的成品，富含碳水化合物和油脂，其它营养特征类似于水果，且有特殊的香气和口感，常用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，达到增加口味和装饰表面的效果。
由于椰蓉在食品中主要是配料，用作提升食物的风味和口感，实际摄入量并不大，因此实际的营养意义并不是很大。
