紫薯为旋花科，是组成花青素的主要原料之一。紫薯的主要功效有：1、保护肝脏。紫薯中含有花色苷，它能够有效地抑制四氯化碳的产生，进而避免四氯化碳引起身体急性肝损伤，以此来达到保护肝脏的效果。另外，紫薯还有排毒的功能，也可以帮助身体减轻肝脏的负担。
2、延缓衰老、美容养颜。紫薯中含有较多的硒和花青素，这两种物质具有很好的抗氧化作用，进而有效地达到延缓衰老、美容养颜的功效。3、润肠通便。紫薯中富含膳食纤维，不仅可以促进肠道蠕动，而且还吸水膨胀、软化粪便，起到通便的效果。不过紫薯虽然好处很多，但并不是吃得越多越好。
吃太多紫薯会出现腹胀、排气的现象，甚至导致胃分泌大量胃酸，引起烧心等不适感觉。
