鹅蛋，是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，含有丰富的营养成分，如蛋白质、卵磷脂、氨基酸、脂肪酸、多种维生素以及矿物质等。维生素主要有维生素c、维生素e等，矿物元素Ca、Fe、Zn等。那么鹅蛋的功效与作用有哪些呢？鹅蛋的禁忌有哪些呢？接下来就给大家解答这个问题。
鹅蛋的功效与作用
1、促进大脑发育
鹅蛋具有促进大脑发育的功效与作用，因为鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂有利于促进大脑及神经组织的发育，因此能够起到促进大脑发育的功效与作用。另外，卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，胆碱可以改善记忆，可以起到提记忆力的作用。
2、提高免疫力
鹅蛋具有提高免疫力的功效与作用，因为鹅蛋含有氨基酸以及锌，氨基酸是人体必需的营养物质，能够加快合成人体的免疫球蛋白，锌可以直接促进胸腺、淋巴结等免疫器官发育和正常行使功能，还可以直接抵抗某些细菌、病毒，进而增加人体免疫力。
3、温补益气
鹅蛋具有温补益气的功效与作用，鹅蛋性甘温，可温补身体，有补中气、益五脏的功效，适用于久病体虚的患者食用，另外，鹅蛋含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、核黄素和尼克酸，很容易被人体吸收利用，其营养价值极高。
鹅蛋的禁忌
1、肝炎患者不适宜吃
鹅蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质都需要在肝脏中代谢，而肝炎病人的肝脏功能已减弱，吃鹅蛋后会增加其负担，不利于肝炎的康复。
2、过敏患者不宜食用
有的人在吃鸡蛋后，常引起胃痛、腹泻。还有的人吃蛋后全身皮肤起疹子。这都是过敏症状，有这些症状的人是不宜吃鹅蛋的。
3、高血脂和肾脏病人不适宜食用
这类病人也不宜多吃鹅蛋，否则，不但不利于康复，反而会使病情加重。低热不退、动脉硬化、气滞者等也不宜食用。
4、不宜过量
鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
以上即是对鹅蛋的功效与作用的介绍，鹅蛋的功效与作用有促进大脑发育、提高免疫力、温补益气等。鹅蛋的禁忌包括肝炎患者不适宜吃、过敏患者不宜食用、高血脂和肾脏病人不适宜食用、不宜过量等。希望以上内容对您有帮助。
