冬虫夏草是一种天然形成的真菌，不像工厂生产的商品那样会在出厂前明确注明保质期，所以要确保食用到的是没有过期的冬虫夏草，那冬虫夏草放了三年还能吃吗？冬虫夏草能保存多久？
看情况。
冬虫夏草是一味中药材，如果三年期间都保存得当，放了三年的冬虫夏草外表看起来也没有什么变化，既没有生虫、发霉，也没有出现腐烂的情况，这样的冬虫夏草还是可以吃的，药效也没有受到影响。
1~5年。
冬虫夏草不同于陈皮，保存时间和药效的对应关系是相反的，陈皮是保存时间越长，药效越好，而冬虫夏草越新鲜药效越好，所以最好是不要就放。
正常阴凉通风的条件下草本类药材可以保存2年左右，本木植物药材保质期大约为4年，像冬虫夏草这种比较特殊的寄生真菌类药材，一般可以保存1~3年，如果有真空、冷藏等多种因素的影响下，有可以适当延长保存时间。
花椒特殊的气味可以防潮，花椒本身的性质还具有吸湿性，所以可以将冬虫夏草与花椒存放在干燥的密封盒中，既可以防虫，还可以保持干燥。
新鲜的冬虫夏草水分本身比较大，所以最好真空隔绝氧气并存放在冰箱冷冻层，这样保存的冬虫夏草不仅存放时间长，而且不容易氧化变色。
过期的冬虫夏草，表面会长出绒毛和菌斑，这些绒毛和菌斑的颜色主要呈现白色、黄色、绿色和黑色，绒毛和菌斑的出现表明冬虫夏草已经变质，不能再食用。
如果变质的冬虫夏草切片会呈现浅黄色或者黄色，而正常没有过期变质的冬虫夏草切片的颜色是白色。
冬虫夏草是比较特殊的寄生真菌类药材，所以本身会带有菌菇味，菌菇味中还略带一点点腥味，而变质的的冬虫夏草闻起来可能会是酥油味，甚至有的还带有明显的霉味和陈腐味。
