陈皮是我们生活中常见的一种中药材，药用价值是比较高的，但陈皮保存不当容易长虫，那陈皮长虫了还能吃吗？陈皮长虫了会影响药效吗？
不能。
陈皮不同于其他的中药材，晒干就可以直接食用，而陈皮需要一定年份陈化，而陈化年份小于三年的只能叫橘皮，陈化年份大于三年的才算的上是陈皮，所以在储存时间这么长的话陈皮可能会受到虫蛀，而虫蛀后的陈皮就不能再食用了。
因为虫子一般会啃食掉陈皮的内囊结构，进而导致陈皮会出现较多的蛀粉，并且吃陈皮的虫子本身就会携带较多的细菌和病毒，所以被虫咬的陈皮也受到了污染，不能再食用。
虽然陈皮长虫后已经不能再吃了，但是即使被虫蛀，也不会影响陈皮的药效，因为陈皮的结构分为外表皮上的油包和内表皮的内囊结构，而虫子只会食用陈皮的内囊，不食用油包，因为油包含有较多的挥发油物质，虫子不喜欢，而油包才是陈皮功效最核心的部分，所以即使生虫了，也基本上不会影响陈皮的药效。
如果陈皮长虫发现得早是可以及时将虫子挑离的，可以使用一个干燥的毛刷刷拭陈皮被虫咬的部分，然后再将陈皮置于太阳底下暴晒，晒干放凉后就可以密封装好。
冷冻可以将虫子和虫卵冷死，失去活性，并且冷冻可以将虫子尸体固定成较硬的状态，可以便于与陈皮分离，所以轻微长虫的陈皮可以放到冰箱冷冻后清理，然后继续晒干密封装好。
燃烧的烟雾中含有较多的粉尘颗粒，而这些粉尘颗粒会抑制呼吸活动，所以可以用烟熏的方式来防止陈皮生虫，操作方法就是将陈皮用网袋挂在灶台上熏即可。
还可以在存放陈皮的容器里加八角、桂皮、花椒等有辛辣味的香料进去防虫，因为这些香料的气味虫子是很不喜欢的；也还可以放入一些炒熟的米，大米会比陈皮更吸虫，并且大米还能吸水防潮，进而在大米长虫的时候就能及时防晒陈皮来防虫。
