柿子醋是以柿子和水为原料制作而成的一种饮品，由成熟的柿子自然风干后，放入陶缸中密闭自然发酵酿制而成，不但风味独特，还具有一定的养生保健作用。以下是柿子醋的功效、作用以及制作方法。
一、柿子醋的功效与作用
1.减肥健身
减肥瘦身喝柿子醋后可促进体内多余脂肪转化为能量，在新陈代谢过程中被消耗，还可促使糖代谢顺利进行，所以常喝柿子醋可减肥瘦身。
2.促进食欲
柿子醋中含有氨基酸、有机酸等，可刺激大脑中枢神经，使消化器官亢进，分泌更多的消化液，可增强食欲。
3.降低血压
柿子醋中含有维生素等营养物质，可促使血管扩张，胆固醇排泄，血管的弹性增加，从起到降血压的作用。
4.降胆固醇
常喝柿子醋为身体补充烟酸，可促使胆固醇经肠道随粪便排出体外，起到降胆固醇作用。
二、柿子醋的制作方法
1.选摘柿子
十月霜降之后，从柿子树上摘取火红的水晶柿子，摘柿子时注意别让柿子摔在地上，以免腐烂。
2.清洗柿子
将采摘回来的新鲜柿子放入盆中清洗干净。
3.晾晒柿子
将清洗干净的柿子放在无灰尘无污染的环境中阴干，带上手套轻轻将柿子蒂去掉。
4.入缸封缸
将晾好的柿子依次放入洗净的大缸中，用保鲜膜密封缸口静置，等待自然发酵，第二年麦收之后进行淋醋，淋醋之后就可以品尝到新鲜的柿子醋。
