青椒用手掰成大小适中的块，怕辣的可以戴一次性手套。韭菜洗净。豆腐切块。姜蒜切沫。
热锅凉油，油温七八成热下豆腐煎制成双面金黄，盛出装盘里。锅底剩余的油可以直接下姜蒜煸香。
放青椒片，大火煸炒半分钟，放豆腐，翻炒一分钟。依次放盐，料酒，耗油，生抽，酱油继续翻炒半分钟，加韭菜。韭菜很容易熟，稍微翻炒半分钟就可以出锅装盘了。
出锅，装盘！
整个过程不需要加以滴水，豆腐会将青椒韭菜的汁吸收，这个是关键。
青椒手掰的比切的要好吃，大家可以试试，觉得好吃给个赞哦！
这道菜本身就很鲜，所以可以不用放鸡精味精之类的提鲜的调料了。
