葱排骨放锅里焯水后沥出
在厨房纸上吸干水分
炒锅烧热，放姜片煎香，放排骨小火煎出油
加料酒翻炒，加适量的生抽和老抽翻炒均匀（掌握好生抽的量，生抽太多会影响酸甜感，这道菜不需要另外加盐）
山楂洗净去核对切
加水没过排骨，放山楂，葱节
大火烧煮10分钟后改小火
焖至排骨酥烂，收汁，装盘即可
排骨最好选肋排，让师傅稍宰长一点。
焯水后，不要放油煸，吸水后放锅里把排骨的油逼出来在烧，会更香。
