铁锅适合炒菜，但是却不适合熬中药。因为铁锅当中的铁元素含量丰富，而且化学性质极其不稳定，容易与中药当中的成分发生化学反应，影响药效的同时也会产生一些毒，不利于身体健康和疾病治疗。
熬中药一般都是使用砂锅或者砂罐，最起码也要用白色的搪瓷锅，铁锅是不能用的。因为铁锅当中含有大量的铁元素，铁元素的化学性质是很不稳定的，如果说使用铁锅里熬中药，那么很容易和中药当中的成分发生反应，从而影响药效，甚至还有可能产生一些有害物质，对身体健康造成危害。
熬中药的注意事项
1、正确选择器皿
如果想要熬制中药，并且使其发挥出最大的功效，首先就得选择好熬药的器皿，建议使用砂锅、砂罐、陶罐或者是不锈钢的器皿，但是千万不要使用铁质或者是铝制的容易腐蚀的器皿，否则的话不仅会影响到药效的发挥，而且也会产生一些毒副作用。
2、注意熬药的时间
要想熬制出好的中药，还应该要掌握好熬药的时间。一般来说，熬制中药都需要进行两次，头一次熬制的时间长一些，第二次熬制的时间要短一些。而且不同的中药熬制的时间也有差异，如果说是滋补类的中药，一般头煎的时间是40分钟左右，第二次煎的时间是30分钟左右；如果是解表的中药，熬制的时间要短一些，头煎半个小时即可，第二次煎20分钟即可。
3、避免熬糊
熬中药的时候千万不能分神，最好是一直在跟前看着，这样可以避免熬糊。如果说不小心把药熬糊了，一定得倒掉，因为糊了的中药不仅失去了药效，而且还会产生很多的有毒有害物质，服用了之后可能会中毒。
