牛蒡根皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色，味微苦而性粘。富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质。具有清热解毒、消肿止痛、助排便等功效。
一、牛蒡根的功效与作用的介绍
1、清热解毒
牛蒡根味辛甘、性寒，归脾、胃，通肾经，药用或者食用都可以清热解毒。同时，牛蒡根还具有抗菌抗病毒的功效，可以增强免疫力，对感冒、咳嗽等呼吸道疾病有一定的缓解作用。
2、消肿止痛
牛蒡根可以消肿止痛，可用于咽喉肿痛、风湿痹痛。
3、助排便
牛蒡根含有纤维，可以帮助促进大肠蠕动，从而排出体内宿便，能够降低体内的胆固醇以及堆积在身体中的毒素。
4、美容养颜
它含有的丰富维生素和抗氧化物质可以帮助延缓皮肤的衰老，保持皮肤健康和弹性。
二、牛蒡根的注意事项
1.清洗干净
在食用牛蒡根时，要注意清洗干净，去除表面的泥沙。
2.过敏体质避免食用
对于过敏体质的人群，应该避免过量食用牛蒡根，以免引起过敏反应。
3.不宜大量食用
牛蒡根具有清热功效，在体质虚寒、便溏、腹泻等情况下，不宜大量食用。
综上所述，牛蒡根具有清热解毒、利尿消肿、降血糖降血压等多种功效与作用。在食用牛蒡根时，要注意清洗干净、适量食用，并根据自身体质情况做出选择。
