全脂奶制品正卷土重来。长期以来,全脂牛奶和酸奶因其高热量和饱和脂肪而被妖魔化,如今,与低脂和脱脂的替代品相比,全脂牛奶和酸奶正重新成为更健康的选择。
首先,让我们回顾一下我们是如何来到这里的。“回到20世纪90年代,来自卫生机构和卫生专业人士的主流建议是在整个饮食中减少脂肪,包括牛奶等乳制品中的脂肪,”营养专家、营养专家、《有色饮食》一书作者FrancesLargemanRoth解释说。
随着越来越多的人选择无脂或低脂酸奶等产品,制造商开始用糖和人工成分来提高产品的口感。结果如何?在一份草莓酸奶中,我们可以消耗将近一天的糖。
脱脂牛奶和无脂肪风味酸奶不仅令人不满意,而且,在无脂肪酸奶的情况下,往往充满了添加糖,尽管它们也剥夺了我们的健康好处,全脂牛奶,拉尔格曼罗斯说。
LargemanRoth说:“令人惊讶的是,全脂乳制品实际上可以帮助你保持健康的体重。”她引用了一项对18000名中年健康体重女性进行近十年跟踪调查的研究,发现那些喝更多全脂牛奶和全脂奶制品的女性比不喝任何全脂奶制品的女性更不容易超重或肥胖。发表在《欧洲临床营养学杂志》上的一项小型研究还发现,全脂牛奶的每日摄入会增加参与者的高密度脂蛋白(或良好的)胆固醇水平,而脱脂牛奶的每日摄入则不会。
“其他研究发现,喝全脂牛奶的孩子比喝低脂牛奶的同龄人血液中维生素D含量更高,”LargemanRoth补充道。研究人员认为牛奶脂肪可以帮助孩子们的身体更有效地吸收维生素D。”
好消息?时代已经改变。现在我们很多人都知道没有理由害怕健康的脂肪。不过,一些健康的美食家可能习惯于吃普通的、非脂肪的酸奶,以避免饱和脂肪,并在上面添加他们自己的好脂肪来源,如坚果和种子。如果你是这群人中的一员,你可能还会时不时地考虑吃全脂食物。
LargemanRoth说:“两者都是很好的选择,但是有机全脂乳制品还有一个额外的优势,那就是富含omega-3脂肪酸和共轭亚油酸,这有助于保持健康的体重,也有助于治疗2型糖尿病。”
和任何一个食品集团一样,过量食用牛奶也不是一个好主意。如果你对奶制品有良好的耐受性,坚持每天三份。不知道会是什么样子?”LargemanRoth说,你可能会在整夜的燕麦中加入8盎司的牛奶,然后在运动后吃酸奶作为零食,然后在下午晚些时候啃掉1.5盎司的陈年切达干酪,他补充说:“牛奶和其他乳制品是钙的极好来源,女性每天需要1000毫克的钙。”
如果你很难消化乳糖(牛奶中天然的糖),一定要选择不含乳糖的乳制品(现在超市里有很多)。同样值得一提的是:“希腊酸奶的乳糖含量非常低,这是因为它的制作方式,而硬奶酪不含任何乳糖,所以它们可以被不能消化乳糖的人食用,”LargemanRoth说。
全脂乳制品可能不是遵循速食饮食治疗高血压的最佳选择。”你的医生或注册营养师可能会建议你选择低脂肪的日常饮食,它富含水果、蔬菜和低脂奶制品。
对于其他人来说,可以在日常饮食中添加几份全脂乳制品,如果有机会,可以选择有机产品。”一项对几项研究的回顾发现,有机奶牛的乳汁中含有对心脏健康的多不饱和脂肪酸、ω-3脂肪、维生素E、铁和CLA的含量高于传统的牛奶,”LargemanRoth说。
