苦瓜是很多人都不愿意吃的，尤其是没有吃习惯的朋友，肯定一年都不会买一次苦瓜的，因为，苦瓜果味甘苦，听着就很苦，大多数人因为它的味道不太喜欢吃苦瓜。但是苦瓜的功效作用很是很多的，而且有一些做法可以使苦瓜变得稍美味一点，你知道么？
苦瓜的功效与作用
1、清热解毒：苦瓜可以增进食欲，健脾开胃，而且苦瓜可以清热解暑，起到一定的消炎散热作用，通常人们在夏季经常吃它，不仅可以解暑，清静身心，还可以补气明目，苦瓜还有解毒的功效，能够降心火。
2、搜身、保健：苦瓜中含有一种叫高能清脂素，它能够摄取体内的脂肪，阻止体内的脂肪的吸收，达到减肥的功效。而且苦瓜中还含有一种叫植物胰岛素的物质，能够改善胰岛素功能，降低血糖，对糖尿病患者有好处。
3、预防心脑血管疾病：苦瓜中含有大量的维生素，其中维生素C可以抗衰老，防氧化，保护细胞膜，降低血管通透性，对血管，心脏起到保护作用。所以苦瓜还具有一定的美容功效，排毒养颜。
4、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
苦瓜的做法
1、苦瓜炒蛋：把苦瓜切成片状，撒上盐，腌15分钟，腌好的苦瓜，水洗干净，打两颗鸡蛋，加一撮盐，开火热锅，现炒鸡蛋，见鸡蛋起块时装盘，倒油再开大火，倒苦瓜、鸡蛋块、盐，直到苦瓜熟为止。
2、炝拌苦瓜苦瓜洗干净，切成斜片，撒上盐，腌15分钟，三瓣蒜，洗干净，拍碎，腌好的苦瓜片洗干净和拍好的蒜放一起搅拌好，倒油热锅，放些红辣椒，辣椒爆香之后，浇在刚才的苦瓜上即可。
3、苦瓜汁：苦瓜洗干净，竖切成薄片，放到榨汁机里，一边倒一边加清水，榨好的苦瓜汁装杯加入适量的蜂蜜，搅匀即好。
4、苦瓜羹：苦瓜洗干净竖切成片，再切碎，火腿一样切成碎末，倒油热锅，倒苦瓜翻炒，翻炒的差不多了加清水适量，烧开，再倒火腿，倒少量盐和蛋清，再烧一会儿，倒上香油即可。
苦瓜的禁忌人群
1、低血压低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用。
2、脾胃虚寒的人
脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
3、需要补钙的人
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
4、儿童
学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足，加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。
5、孕妇
孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。
总结：苦瓜是苦点，但是，它的养生功效还是非常好的，我们一定不能忽略它的营养价值。而且将苦瓜做成其他菜系，苦瓜的味道会消下去一些，但是我们在食用苦瓜的同时，一定要记住以上几种人不能多吃或者吃苦瓜。
