酱肉是一款历史悠久的食物，已经有五六百年的历史了，也是我国家喻户晓的日常食品。许多人在外面吃好吃的酱肉，都会想要回家自己做做，但是苦于不知道方法，本文就给大家介绍下酱肉的制作方法，让你在家都能做出美味的酱肉。
一.酱肉的制作方法
主料
猪肉800g
辅料
葱段适量姜片适量大蒜适量桂皮适量香叶适量花椒粒适量大料适量盐适量味精适量白糖适量耗油适量老抽适量白酒适量干辣椒1个
步骤
1.准备好所有原料
2.肉块放入水中焯一下，撇去浮沫
3.干料用纱布包裹上
4.高压锅中加清水，放入酱料包
5.放入肉方
6.倒入老抽
7.放入白糖
8.放入精盐
9.放入耗油
10.放入白酒
11.开锅后加阀压制25分钟左右
二.肉酱面的做法
主料
带皮猪肉500g鸡蛋1个黄瓜1根草菇75g黑木耳50g西红柿1个
辅料
郫县豆瓣酱1大勺甜面酱小半勺洋葱1棵大蒜1头桂皮适量姜适量盐适量老抽适量八角适量茴香适量味精适量淀粉适量鸡精适量
步骤
1.带皮的猪肉冷冻后切丁，越碎越好，尽量切，别剁，泡好的木耳、草菇同样切碎，尖椒也切碎;
2.茴香适量
3.葱姜蒜切碎备用，八角和桂皮用时直接下锅，出锅时挑出即可，(或者连同茴香一起包成料包，出锅时取出)
4.锅内加足量的水，将切好的肉放入，大火烧开，尽量滤出浮沫;
5.加入大半勺料酒
6.稍等几分钟，放入豆瓣酱(满勺)
7.接着将以下作料全部放入(无顺序之分)：木耳、草菇、甜面酱(小半勺)、葱、姜、蒜，八角、桂皮、茴香、鸡精或鸡粉、盐、老抽。
8.换小火，盖锅煮1个小时左右(小心，别糊了)，然后加入尖椒，适当的勾些芡粉;关火，最后少来点味精，出锅。
9.开水煮面，出锅后最好过下凉水，盛盘，放上切好的黄瓜西红柿，鸡蛋，最后加上做好的酱。
三.酱烧牛肉的做法
主料
牛肉1块
辅料
郫县豆瓣酱1匙黑胡椒粉1g味精1小匙生抽1匙料酒1匙红辣椒1个老姜3片蒜头4个油适量
步骤
1.蒜头拍碎红辣椒去籽切不规则小片备用
2.牛肉最好选择不带筋以免影响口感，牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一会
3.锅热油放入姜片爆干，倒入牛肉爆炒至无血水加入豆瓣酱翻炒爆香
4.倒入一碗水并且加入生抽、味精及辣椒片
5.烧煮至差不多收汁
6.放入拍碎的蒜头翻炒收汁即可
7.那么一个美味诱人超级下饭的豆瓣酱烧牛肉就做好了
8.你可以试试非常的好吃
9.下饭
小编结语：上面就是酱肉的制作方法了。按照步骤一步一步的细心做出来，就有美味的酱肉出炉啦，无论是直接吃还是配以主食米饭，但是很好的吃法。而且不光可以自己吃，也可以做好之后用来招待到家的客人们，不知道你学会了没有。
