春天到了，很多蔬菜陆续上市，应时应季的蔬菜营养高、功效大、对身体好。在这个时候，食用芽菜是注重养生的人喜欢食用的，趁着这个时候多吃点芽菜，能更好的促进保健。刚刚长出来的嫩芽，集聚着植物的生命力，对身体更好。那么，这个时候吃哪些芽菜好呢?
绿豆芽
绿豆芽是绿豆经过泡发，制作而成的嫩芽，在春天深受大家的喜欢。
在《纲目》、《本草汇言》提到了食用绿豆芽的好处，其味甘、性寒的功效，能起到解酒毒、热毒的作用，达到利三焦的目的。
中医推荐大家食用绿豆芽，能够有利于肝气的疏泄，达到健脾和胃的功效。
如何食用?
食用的方式也相当简单，醋炒绿豆芽，方法简单，味道鲜美。
黄豆芽
黄豆芽是由黄豆泡发制作而成，其味甘、性凉、入脾经、大肠经，具有清热利湿的作用，随着温度升高，湿气开始危害身体，通过吃黄豆芽能把湿气排出体外。
通过吃黄豆芽还能补充维生素B2，有效的避免出现维生素B2缺乏症。
如何食用?
在春天，可以把买来的黄豆芽做成凉拌菜，凉拌黄豆芽，味道鲜美，开胃又可口。
香椿芽
清明过后食用香椿最好，要是再晚一段时间，香椿就变老了，不再有嫩芽的新鲜劲。眼下香椿是不少家庭餐桌上不可少的食材。
食用香椿，能提高身体免疫力，其中维生素C还有润肤、美容的作用。独特的香味，能起到健脾开胃、提高食欲的目的。需要注意的是，一定要区分香椿、臭椿，不要错误的食用臭椿。
如何食用?
刚刚采摘好的香椿，和鸡蛋搭配起来，做成煎蛋，味道棒极了。
黑豆苗
黑豆苗是由黑豆制作而成的芽菜，在菜场很容易就能购买到。
丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质能促进身体保健。其味甘、性凉的特性，还具有活血利尿、清热消肿的功效。
温度高的时候，湿气较重，吃点黑豆苗能够清热、祛湿。
如何食用?
清炒黑豆苗能够最大程度的保留黑豆苗营养，制作方式也非常简单，喜欢食用的朋友不妨尝试制作一下。
豌豆苗
豌豆苗是由豌豆进行泡发、制作而成的嫩芽。是江南地区非常受欢迎的一道菜。
豌豆苗中含有较多的氨基酸，其作为营养价值高的食物，绿色无危害。味道非常鲜美。
如何食用?
将豌豆苗用来烧汤喝，能够吸收营养，促进健康。
荠菜
荠菜营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、胡萝卜素、尼克酸等，这些营养物质能促进保健。
作为一种野菜，荠菜越来越受到大家的喜欢。在某些时候，通过食用荠菜还能进行防治疾病。
可以通过食用荠菜，吸收登皮苷，起到抗菌消炎的目的。
如何食用?
在春天可以把荠菜用来包饺子吃，荠菜饺子深受大家的喜欢。
家常凉拌黄豆芽
材料
黄豆芽，菠菜，植物油，盐，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖，味极鲜。
做法
1、把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过一下，捞起沥干水分。
2、把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分。
3、大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。
4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里，加步骤(3)调好的味汁拌均匀。
5、将辣椒粉、白芝麻装在碗里。
6、热锅凉油，待油热6成时，把热油浇上步骤(5)的碗里拌均匀。
7、再把步骤(6)拌好的辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可。
小诀窍
1、黄豆芽不可久煮，断生就好。
2、菠菜也是不可久煮，变色捞起。
3、黄豆芽最好是那种根特别短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均匀即可。
冬笋炝黄豆芽
材料
黄豆芽。
辅料：冬笋，猪瘦肉。
调料：花椒，水淀粉，盐，鸡精，料酒，香油，葱，姜。
做法
1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分;
2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用;
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
以上文章就为大家介绍黄豆芽的做法大全家常全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了黄豆芽怎么做比较好吃了吧，推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧，不仅美味，还能养生。
