脂肪吃得多，血脂容易增高，而且脂肪含量高，热量也高，因此，控制高脂肪食物的摄入至关重要。不吃：肥肉、午餐肉、腊肠、腊肉、煎炸食品等脂肪含量较高的食物。少吃：动物内脏、干墨鱼、干鱿鱼、鱼子、蟹黄、蛋黄等高胆固醇食物；奶油蛋糕、巧克力、雪糕等含糖量高的食物。
这样做饭
每日烹调用油控制在20～25克以内，多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖、卤等清淡少油的烹调方式。选好油，少吃坏脂肪，膳食中的脂肪可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸三类。其中，长期摄入较多的饱和脂肪酸，可导致血胆固醇水平升高。相反，单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸有助于调节血脂和预防心血管疾病。
少吃
猪油、牛油、羊油等动物油脂；椰子油、棕榈仁油等某些植物油。如豆油、花生油、茶油、橄榄油、菜子油、葵花子油、鱼油等。
抗氧化维生素，如维生素E、C，可抑制有害自由基对细胞的损害，有助于降低血总胆固醇，改善血脂和预防动脉硬化，维持血脂稳定。而纤维素可帮助排除脂肪，减少脂肪的吸收，皆可防治心血管疾病。常吃：植物种子（芝麻、瓜子等），新鲜蔬菜和水果；燕麦、荞麦、全麦食品、红薯、玉米、高粱等粗、杂粮；香菇、木耳、大蒜、洋葱、绿豆等食物。
